equipe

Samuel Cadre

Je suis originaire du Doubs, où j’ai reçu une double formation de pâtissier et de cuisinier. J’ai travaillé dans différentes maisons de l’Est de la France, ainsi que dans le Sud-Ouest. Mais c’est à Londres que j’ai rencontré David, notre chef tourier. De retour en France j’ai fait la connaissance de Rodolphe, ensemble nous avons repris la boutique rue de Tolbiac, puis celle rue de Clichy. Aujourd’hui je gère une équipe de 12 pâtissiers répartis sur nos différentes boutiques.

 

Michael Cadre

Je suis un pur boulanger, métier que j’ai appris chez les Compagnons du Devoir, en faisant un tour de France entre 1997 et 2004. J’ai rejoint Maison Landemaine dès 2005 et la reprise de la boutique rue de Tolbiac, avec Samuel. Aujourd’hui je pilote une équipe d’une vingtaine d’ouvriers et apprentis boulangers. Pour moi, travailler ici c’est surtout un esprit d’équipe, mais aussi un savoir-faire professionnel incomparable et une éthique pour faire progresser tous ceux qui en ont envie.

 

David Cadre

J’ai été formé en Seine-Maritime où j’ai acquis mes CAP de boulanger et pâtissier. Rapidement je suis parti à l’étranger, et j’ai travaillé 3 ans à Londres chez un artisan boulanger français. De retour en France, j’ai rencontré Rodolphe qui cherchait à l’époque un responsable de la viennoiserie pour la première boutique, rue de Clichy. A l’époque nous n’étions que 2 ; mais aujourd’hui mon poste a bien changé, je gère une équipe de 8 touriers !

 

Shizu Cadre

Originaire du Japon, je me suis spécialisée dans la littérature française, ce qui m’a poussé à venir vivre en France où je suis installée depuis 6 ans. J’ai rejoint Maison Landemaine depuis 3 ans, en tant que responsable administrative, et je suis aujourd’hui principalement en charge de l’organisation des ressources humaines et de la comptabilité. On ne s’ennuie jamais, j’apprends sans cesse et on travaille dans une bonne ambiance !

 

Philippe Boulanger

J’ai 27 ans, et suis boulanger depuis 4 ans chez Maison Landemaine. Comme plusieurs personnes ici, j’ai d’abord suivi une formation loin de l’artisanat, avec un baccalauréat ES et un cursus universitaire en sport spécialité rugby ! A 20 ans j’ai débuté un apprentissage chez les Compagnons et rejoint Maison Landemaine. A présent, je suis responsable boulanger du fournil rue des Martyrs, et seconde Michaël sur les sujets liés à la panification dans l'entreprise.

 

Ai Boulangère

J’ai 34 ans, je suis née à Kanagawa, au Japon près de Tokyo. J’ai découvert la France à 22 ans pendant mes études de langues. A 28 ans j’ai décidé d’apprendre la boulangerie et suis venue passer mon CAP boulanger à l’INBP. Après cela, différentes expériences m’ont conduite dans des boulangeries en Chine, en Allemagne, en Irlande et enfin en France. J’ai rejoint Maison Landemaine en 2011 et suis aujourd’hui boulangère au fournil de Clichy.

 

Roland Boulanger

J’ai 20 ans, j’ai passé mon CAP boulanger à Dijon, j'ai voyagé par le Compagnonnage et je travaille à présent au sein du fournil de la rue de Clichy. Ce poste me plait, je suis motivé pour progresser dans mon métier. Plus tard j’aimerais voyager, j’espère au Brésil où il y a de bonnes opportunités pour travailler.

 

Guy Tourier

J’ai commencé à travailler en boulangerie en 1968 (!), après avoir obtenu mon CAP de pâtissier. Et depuis 1975 je travaille en production dans la même boutique, au 56 rue de Clichy ! J’y ai connu 5 patrons différents, et le dernier Rodolphe Landemaine depuis 2007. Après être passé par presque tous les postes de pâtisseries, je travaille aujourd’hui au tour en horaires du soir.

 

Doris Tourière

Mon parcours est un peu atypique, j’ai d’abord passé un bac technique Marketing, avant d’entrer au CFA de Bobigny et de passer mon CAP de pâtissière. La Maison Landemaine m’a prise comme apprentie pour 2 ans, puis je suis partie avec une bourse d’études faire un stage de 6 mois en Allemagne. Cette bourse m’a aussi permis d’attaquer mon BTM que je dois terminer en septembre. Aujourd’hui je fais partie de l’équipe de David au tour et, dans le futur proche, j’aimerais travailler à l’étranger et voyager.

 

Chiharu Pâtissière

Je suis née au Japon où j’ai découvert la pâtisserie en prenant mon premier job près de Kobé. En 2006 je suis venue une première fois en France, pour un stage de pâtisserie à l’ouverture de la première boutique Landemaine rue de Clichy. Mais ce n’est qu’en 2008 que je suis revenue pour de bon, comme ouvrière d’abord et aujourd’hui comme adjointe de Samuel au laboratoire.

 

Noémie Pâtissière

D’origine parisienne, j’ai démarré mon parcours par un bac S et des études de biologie. J’ai ensuite passé mon CAP de pâtissière, 2 ans d’apprentissage chez Maison Landemaine, et mon CAP de boulangère, encore 1 an chez Maison Landemaine. J’y suis restée, par goût pour la qualité des produits et pour l’ambiance au laboratoire. Je suis à présent en charge de la chocolaterie et des glaces.

 

Kazuko Vendeuse

Dans le passé, j’ai eu différentes expériences professionnelles au Japon, comme employée de bureau. Depuis longtemps je souhaitais vivre en France et j’ai rejoint Maison Landemaine à 35 ans. Aujourd’hui je suis responsable de vente à Landemaine Voltaire où je manage l’équipe, forme les vendeurs / vendeuses et pilote l’organisation de la boutique.

 

Nathalie Responsable Vendeuse

Après plusieurs années dans le commerce en tant que vendeuse puis chef de magasin, j’ai intégré Maison Landemaine lorsque Rodolphe a repris la boutique rue des Martyrs. Aujourd’hui je dirige cette boutique, mon poste consiste principalement à gérer la relation clients, manager l’équipe de vendeurs et vendeuses, et à superviser les animations commerciales. Pour ce poste il faut avant tout un bon sens commercial, des qualités relationnelles, et surtout de l’organisation et de la rigueur au quotidien.

 

Hinda Responsable Vendeuse

J’ai 25 ans, ma famille est d’origine marocaine, et je suis responsable de l’équipe de la boutique Landemaine Clichy. Depuis très jeune, je voulais travailler dans le commerce et, lorsque j’ai découvert la vente sur les marchés, j’ai décidé de suivre un BEP vente puis une formation de manager de commerce. Après une première expérience dans la restauration, j’ai rejoint l’équipe Landemaine où j’évolue et gagne progressivement en responsabilité. Dans le futur, j’espère pouvoir ouvrir un jour ma propre affaire dans la restauration.

 

Thu Trang Apprentie

Mon prénom signifie « feuille d’automne » en vietnamien. J’ai 27 ans, je suis apprentie en pâtisserie, au CFA Bobigny et à la boutique Landemaine Martyrs, depuis bientôt 2 ans. J’espère finir ma formation, puis continuer de me perfectionner et devenir une pâtissière de très bon niveau !

 

Amal Apprentie

J’ai débuté des études généralistes par un bac et une licence de droit. Mais à 20 ans j’ai souhaité réorienter mon parcours vers un métier plus adapté à mes envies. Après un premier stage en boulangerie pour valider mon projet, j'ai passé mon CAP boulanger à l’EBP, avec Rodolphe Landemaine comme maître d’apprentissage, que je viens de compléter par un CAP pâtisserie.